. Pato na Laranja - Citrícola Lucato
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VÁRIAS RECEITAS DELICIOSAS

Pato na Laranja

INGREDIENTES:
2 Coxas e sobrecoxas de pato
Zest (casca da laranja sem a parte branca)
2 colheres de manteiga
1 tablete de caldo de frango
cenoura ralada
2 laranjas
3 colheres de champignon
1/2 cebola ralada
5 dentes de alho
1 limão
1 copo de suco de laranja
Pimenta do Reino
2 colheres de açúcar
Vinagre Balsâmico


MODO DE PREPARO (PATO):
Coloque o pato em um recipiente, tempere com sal e pimenta do reino.
Derrame meio copo de suco de laranja.
Jogue o zest e alguns pedaços de laranja por cima e deixe marinar por 30 minutos.
Coloque tudo em uma forma, cubra com papel alumínio e deixe assar em fogo médio por 1 hora.
Retire o pato do forno, remova o papel alumínio e passe a manteiga.
Leve novamente ao forno e deixe até dourar.

MODO DE PREPARO (MOLHO DE GUARNIÇÃO):
Em uma panela pequena, refogue a cebola, a cenoura, o champignon, um pouco de zest e o alho.
Acrescente 1 tablete de caldo de frango dissolvido em água.
Acrescente 1 copo de água e 3 colheres de vinagre balsâmico.
Espere reduzir o caldo e acrescente com mais 1/2 copo de água.
Quando o caldo estiver grosso, reserve apenas o líquido, desprezando o restante.
Em outra panela ainda com o fogo desligado, coloque 2 colheres de açúcar e 2 colheres vinagre balsâmico.
Acenda o fogo (baixo) e deixe reduzir até caramelizar.
Acrescente 1/2 copo de suco de laranja, o caldo previamente feito e o suco de 1 limão.
Deixe reduzir até ficar um molho consistente e regue o pato.



Enviado por: Lilian M.



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